FIRINDA MÜCVER 2

MALZEMELER:
4 orta boy kabak
2 adet yumurta
Yarım demet dereotu
20-25 adet maydanoz
8-10 adet yeşil soğan
200 gram beyaz peynir
1 çay bardağı un (kıvama göre azalıp eksilebilir )
1 adet kabartma tozu
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzerine serpmek için 250 gr kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Kabakları soyun, rendeleyin ve suyunu sıkarak çıkarın. Diğer yeşillikleri ince ince doğrayın. Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Yumurtları ayrı bir kapta iyice çırpın, köpük köpük olsun.

 Bütün malzemeleri kek yapıyormuş gibi birleştirin. Burada önemli olan unun miktarını ayarlamanız. Çok cıvık olmasın ki içini çekerek pişsin.

Fırın kabınızı çok az yağla yağlayın yada pişirme kağıdı kullanabilirsiniz. Tüm malzemeyi kabınıza boşaltın ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırınınıza sürün.

Kızarmaya başlayınca çıkarıp kaşar peyniri serpin ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirin. Dileyen sarımsaklı yoğurtla servis edebilir ve dereotu ile süsleyebilir.
 Afiyet olsun.

TEPSİ KEBABI

MALZEMELER:

Yarım kg kıyma,

1 adet soğan,

2 diş sarımsak,

1 tatlı kaşığı salça,

1 tutam maydanoz,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon.

Üzeri İçin:

4 adet yeşil biber,

3 adet domates,

5-6 diş sarımsak.

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı salça,

2 yemek kaşığı sıvı yağı,

1 su bardağı su.

YAPILIŞI:

Soğanı ve sarımsakları rendeleyelim.

Bir kaba kıymayı, soğanı, sarımsakları, salçayı, maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu koyalım ve iyice yoğuralım.

Kıymayı tepsiye dökelim ve elimizle bastırarak yayalım.

Sosu için; bir kaseye salçayı, suyu, sıvı yağı koyalım ve iyice karıştıralım.

Hazırladığımız sosu kıymanın üzerinde gezdirelim.

Üzerine dilimlenmiş domatesleri, biberleri, sarımsakları yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 180° fırında 15-20 dakika pişirelim ve dilimleyelim.

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

YAPILIŞI:

4 adet haşlanmış tavuk baget
1/2haşlanmış tavukgöğsü
1 su bardağı rende kaşar
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Beşamel sos için:

2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Üzeri için:

1 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:

Haşlanmış tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp orta büyüklükte didikleyerek kırmızı pul biber, karabiber ve tuzla marine ederek lezzetlendirelim.
Beşamel sosu hazırlamak için bir tavaya tereyağını ilave ederek eritelim.

Eriyen yağın üzerine unu alarak unun kokusu çıkıp sararana kadar karıştırarak kavuralım.
Üzerine soğuk sütün tamamını ekleyip unu topaklaştırmadan bir çırpma teli yardımıyla çırparak pürüzsüz olmasını sağlayalım.

Üzerine karabiber ve tuz ekleyip devamlı karıştırarak sosumuz kıvam alana kadar pişirip ocaktan alarak ılınması için bırakalım.

Marine halinde bıktığımız didiklenmiş tavuk etlerinin üzerine ılıyan beşamel sosun 3/2sini ve 1 su bardağı kaşar rendesini döküp karıştırarak iyice harmanlayalım.

Harmanlanan tavuk etlerini küçük sufle kaplarına veya güveç kaplarına eşit miktarlarda paylaştıralım.

Kapların üzerlerine beşamel sosun kalanını bölüştürerek yerleştirip kaşar rendesiyle kaplayalım. Ardından hazır hale gelen yemeğimizi önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırına vererek kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirerek fırından alalım.

PRATİK BÖREK TARİFİ

Malzemeler:

3 adet yufka

Sos malzemesi için:

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç malzemesi için:

1 parça beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Arzuya göre susam, çörek otu ya da haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

1. yufkayı tezgaha serin.
Üzerine yeteri kadar sos malzemesinden sürün ve  2. yufkayı üzerine serin.

 

Yine yeteri kadar sos malzemesini her yanına sürün ve 3. yufkayı da en üste serin.

Sos malzemesini sürün.

Karşılıklı kenarları içe katlayarak yuvarlak olan yufkaya kare şekli verin ve sos malzemesinin kalanını sürün

 

İnce kıyım doğranmış maydanozu peynir ile güzelce karıştırın ve bu karışımı yufkanın üzerine serpin.

 

Zarf şekli verir gibi köşeleri karşılıklı olarak ortada birleştirin.
 

 

 

 

Her bir üçgeni pizza dilimi keser gibi 4 eşit parçaya kesin ve 16 adet üçgen börek elde edin.
 

 

 

Börekleri buzdolabı poşetlerine yeterli sayıda düzgünce yerleştirin. Poşetlerin havasını alıp ağzını bağlayın. En az 1 gece dondurucuda bekletin.

Pişireceğiniz zaman börekleri ÇÖZDÜRMEDEN yağlanmış fırın tepsisine sıralayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Arzuya göre susam- çörek otu veya haşhaş tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

  

MİLFÖYLÜ SOSİS

MALZEMELER:

500 gr milföy hamuru
Dijon hardalı
Mini kokteyl sosisler
1 yumurta

YAPILIŞI:

Öncelikle tezgahın üzerine bir tutam un serpin. Kare şeklindeki milföy hamurunu çaprazlama ikiye bölün. Pişirdiğiniz minik sosisleri bir tatlı kaşığı hardal sürdüğünüz milföylerin ortasına yerleştirip bohça gibi her iki taraftan hamuru katlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp dilerseniz çörek otu serpin. 200 derecelik fırında yağlı kağıt serdiğiniz tepsi içerisinde kızarana kadar pişirin.

TENCEREDE PİRZOLA YEMEĞİ

MALZEMELER:

500 gram pirzola
2 soğan
2 domates
6-8 sivri biber
5-6 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
200 gram mantar
Tuz, kekik

YAPILIŞI:

Pirzolaların üzerine tuz ve kekik ekip ovun. Hafif yağladığınız tencereye dizin. Üzerine ay şeklinde doğradığınız soğanları, sarımsakları ve iri kıyım sivri biberleri yerleştirin.

Domatesleri de dilimleyip üzerine yerleştirin.

Tuz ve sıvıyağı ekleyip su ilave etmeden kısık ateşte pişirin.

En son mantarları bir tavada 4-5 kaşık yağ ile soteleyin. Pirzolalar ile birlikte servis yapın.

HARPUT GÜVECİ

 

 

MALZEMELER:
•6 adet kuzu gerdan
•3 adet kuru soğan
•3 adet olgun iri boy domates
•3 adet patates
•3 adet çekirdeksiz patlıcan
•2 adet orta boy kabak
•2 adet kırmızı salçalık biber
•5-6 adet sivri biber
•5-6 diş sarımsak
•2 adet defneyaprağı
•3 yemek kaşığı tereyağı
•1 kase mantar
•8-10 adet tane karabiber
•Yeteri kadar tuz

 

HAZIRLANIŞI:
•Harput güvecimizi hazırlamaya sebzelerle başlayalım.
•Soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyarak elma dilimi şeklinde doğrayalım.
•Patateslerin kabuklarını soyarak yemeklik doğrayıp kararmaması için suyun içinde bekletelim.
•Patlıcanları alaca soyarak yemeklik doğrayıp tuzlu suyun içine alarak bekletelim.
•Kırmızı ve yeşilbiberlerin çekirdeklerini temizleyerek yemeklik doğrayalım. Kabakların kabuklarını kazıyarak yemeklik doğrayalım.
•Bir kase mantarı yıkayıp kuruladıktan sonra dilimleyerek doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayalım.
•Tüm sebzeleri doğrayarak hazırladıktan sonra güveç tenceremizi tereyağı ile yağlayalım.
•Güvecin tabanına kuzu gerdan etleri yerleştirelim.
•Etlerin üzerine sırasıyla doğranmış sarımsağı ve soğanları, sivri biberi, kırmızıbiberi, patatesi, tuzlu sudan alarak yıkayıp kuruladığımız doğranmış patlıcanları, kabağı, dilimlenmiş mantarları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek yerleştirelim.
•Tencerenin en üstüne kalan tereyağını küçük parçalar halinde keserek yerleştirelim.
•Yeteri kadar tane karabiber ve tuz ilave ederek güvecimizin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatarak kısık ateşte 2-2,5 saat kadar pişirerek sıcak olarak servis yapalım