YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

• 1 adet kuru soğan,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 2 çorba kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı yeşil mercimek,
• Kuru nane,
• Kekik,
• Karabiber,
• Pul biber,
• Tuz,
• 8 su bardağı sıcak su,
• 1 çay bardağı erişte.

YAPILIŞI:

Tencere içerisinde, yeşil mercimekleri 15 dakika haşlıyoruz.

Haşladığımız yeşil mercimeğin suyunu süzüyoruz.

Soğanı ince ince doğruyoruz.

Başka bir tencere içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağı ve doğradığımız soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Salçayı ilave edip karıştırıyoruz.

Haşladığımız yeşil mercimeği ve sıcak suyu koyup pişiriyoruz.

Çorbamızın pişmesine yakın erişteleri, tuzu, kekiği ve karabiberi ilave ediyoruz ve karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.

Çorbamız pişince, tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağı, naneyi, pul biberi ilave edip kavuralım.

Hazırladığımız sosu mercimek çorbası’nın üzerine katalım ve iyice karıştıralım.

Yeşil mercimek çorbası artık servise hazır.

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER:
6 tane enginar çanağı
1/2 kilo iç bakla
1 tane kuru soğan
2 tane limon
Tuz, zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı un
Dereotu
Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi'nin Yapılışı
Ayıkladığınız enginarları yıkayıp limonlu suda bekletin.

YAPILIŞI:

Enginarları, iç kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizin, üzerine yemeklik doğradığınız soğanları, zeytinyağını,1 limon suyu, tuz ve şekeri koyup, un serpeleyin. Enginarların üzerini kapatacak kadar su(sıcak) ilave edin. Tencerenin ağzına yağlı kâğıt yerleştirip kapağını sıkıca kapatın. Tencereyi ocağa koyun, kaynamaya başladığında ocağın altını kısın,yarım saat kısık ateşte pişirin. Enginarlar pişerken iç baklaları kaynayan suya atıp 10 dakika haşlayın. Baklaları soğuk sudan geçirin, kalın kabuklarını ayıklayıp, içlerini çıkartın.

Enginarlar pişince kâğıdı kaldırıp, iç baklaları ekleyin 10 dakika daha pişirin. Dereotunu ekleyip soğumaya bırakın.(yemek kendi kabında soğusun). Yemek soğuyunca enginarların iç kısımları yukarı gelecek şekilde servis tabağına çıkarıp, üzerlerine baklaları yerleştirin.

Not: İç baklayı kabuklu sevenler kabuklarını çıkartmadan yapabilirler.
Kuru soğan yerine 8- 10 tane arpacık soğanı kullanabilirsiniz.

İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt ya da (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
• 4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
•  4 yemek kaşığı çam fıstığı – isteğe göre dövülmüş fındık & ceviz

YAPILIŞI:

Bir tencereye sütü ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi oyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. İrmikler sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.

Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin ve ılık servis yapın. Hatta havalar ısındı artık... Yanında dondurma ile servis ederseniz harika oluyor!
Afiyet olsun!

EKŞİLİ KÖFTE YEMEĞİ

MALZEMELER:

• 500 gram kıyma
• 1 kahve fincanı bulgur 
• 3 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 kase yoğurt
• Yarım kahve fincanı un
• 1 limon suyu
• Sarımsak
• Tereyağ
• Kırmızı biber, kimyon ,nane,tuz

YAPILIŞI:

Kıyma, bulgur, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Tepsiye biraz un dökün. Küçük köfteler yaparak unlu tepsiye atın. Hepsi tamamlanınca tepsiyi sallayarak bütün köftelerin unlanmasını sağlayın.

Tencerede küp küp doğradığınız patates ve havucu sıvı yağda 3-4 dakika çevirin. Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca köfteleri ekleyin köfteler ve patatesler pişene kadar pişirmeye devam edin.

Ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta sarısını iyice çırpın. İçine limon suyu ve sarımsağı ekleyin. Yoğurtlu karışımı yemeğin suyundan alıp ılıtın ve yemeğe ekleyin. En son tereyağını eritin ve kırmızı biber, nane ve kimyonu ilave edin. Biraz yanınca yemeğin üzerine dökün.
Afiyet olsun.