ÇÖKERTME KEBABI

MALZEMELER:
500 gr dana bonfile
5 patates
50 gr tereyağı
150 gr yoğurt
1 demet roka
4 diş sarımsak
Karabiber, tuz, kimyon, pul biber, nane

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup rendeleyin ve bol suda yıkayın. Tavada patatesleri kızartın ve kenara alın.
Bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesip yağsız tavada kavurun. Ateşten aldıktan sonra tereyağını etlere katıp karıştırın. Baharatları da ekleyin.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın. Kızarmış patateslerin üzerine etleri ve ardından yoğurdu koyup servis yapın.

MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

MALZEMELER:

- Yarım kilo kadar kuşbaşı kesilmiş tavuk kalça/but eti
- 300 gram mantar
- 2-3 sivri biber
- 2-3 domates rendesi
- 3 diş sarımsak
- 2 kaşık zeytinyağı + 1 kaşık tereyağ
- 1 çay bardağı sıcak su

Üzerine eklemek için: Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Tavukları yağ eklenmiş tavada suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Sonra içine ince doğranmış sarımsağı, biberi, mantarı ve domatesi de ekleyip, biraz daha pişirin. Ardından güveçlere bölüştürülüp, üzerlerine biraz kaşar peyniri serptikten sonra, 180-200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

SEBZELİ BALIK GRATEN

MALZEMELER
4 adet beyaz etli balık
2 dilim ekmek
1 yemek kaşığı tereyağı
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım tatlı kaşığı hardal
2 adet havuç
4 adet orta boy patates
2 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
İsteğinize göre arzu ettiğiniz 4 adet beyaz etli balığı temizleyip bol suda birkaç su yıkayarak süzdürelim.
Suları süzülen balıkların üzerine karabiber ve tuz serpiştirerek 10-15 dakika kadar bekletip marine edelim.
Daha sonra balıkların her tarafına tereyağı sürerek alüminyum folyoya saralım.
Fırınımızı 200 derecede ısıtarak folyoya sarılmış balıkları 10- 15 dakika kadar pişirelim.
Bayat ekmek içlerini alüminyum folyonun üzerine ufalayarak sıcak fırında kızartalım.
Kızaran ekmekleri fırından alarak hardal ve kaşar rendesiyle karıştıralım.
Folyoya sararak fırında pişirdiğimiz balıkları folyodan çıkartarak fırın tepsimize döşeyelim.
Kızarmış ekmek içiyle hazırladığımız harcı balıkların üzerine eşit bir şekilde yayalım.
Balıkları tekrar 200 derece fırına vererek 15-20 dakika kadar pişirelim.
Patateslerin kabuklarını soyarak ikiye bölelim.
Havuçların kabuklarını kazıyarak uzun şeritler halinde biberlerle birlikte doğrayarak tuzlu suda sebzelerin tümünü 15-20 dakika kadar haşlayarak süzdürelim.
Balıkları fırından çıkartarak geniş bir servis tabağına alalım.
Haşlanmış havuç, patates ve biberlerle birlikte sıcak sıcak servise sunalım.
Afiyet olsun

KREMALI İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

İrmikli Muhallebi için :

    1/2 litre süt
    6 yemek kaşığı irmik
    6 yemek kaşığı toz şeker
    1 adet limonun kabuğunun rendesi
    1 yemek kaşığı margarin
    1 paket vanilya

Kremalı Muhallebi için :

1/2  litre süt
1/2 su bardağı  toz şeker
1/2 çay bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Süslemek için :

Hindistan cevizi
Ceviz içi kırığı

YAPILIŞI:

    İlk iş olarak irmikli muhallebi kısmını hazırlayalım.İrmik ve şekeri tencerenin içinde karıştırın, sütü ekleyin. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
    Karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. İçine margarin ve vanilyayı ekleyin. Ocaktan alıp margarin eriyene kadar karıştırın. Servis kabınıza döküp üzerini düzleyin.
    İkinci işlem olarak kremalı muhallebi kısmını hazırlayalım. Un, nişasta ve toz şekeri bir tencerede karıştırın, üzerine sütü ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvamda olsun.
    Ocağa alın, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Şeker miktarınıdamak tadınıza göre arttıra bilirsiniz. Ocaktan almadan içine margarini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
    Ocaktan alın içine vanilyayı ekleyin karıştırın. Soğuyuncaya kadar arada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyin.
    Soğuyunca içine toz krem şantiyi dökün. Mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpın. Oda sıcaklığına gelen sütlü irmik muhallebinin üzerine dökerek yayın.
     Buz dolabına koyun. En az  2-3 saat, mümkünse 1 gece bekletin. Kare dilimlere kesin.
    Servis tabağına alın. Üzerini ceviz kırığı ve hindistan ceviziyle süsleyin.
    Soğuk servis yapın..
    Afiyetler olsun…

PORTAKALLI SÜNGER KEK

MALZEMELER:

4 yumurta
1 bardak un
1 bardak toz şeker
Yarım kaşık kabartma tozu
Yarım bardak portakal suyu
 4 kaşık sıvı yağ
1 paket vanilya
1 tane Portakal
1 paket bitter çikolata
Yarım bardak krema
Yarım kaşık ince kıyılmış portakal kabuğu

 YAPILIŞI:
Yumurtaların sarısını ayırın. Bir kabın içinde un, toz şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurta sarısı, portakal suyu sıvı yağ, vanilya ve portakal kabuğunu karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kabın içinde bir çimdik tuz ile çırparak kar haline getirin. Sonra unlu karışımı ekleyin. Hamuru kek kalıbına dökün. Isıtılmış 170 derce fırında 55 dakika kadar pişirin. Keki fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.

SOSU İÇİN: Çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp portakalın kabuğunu rendeleyin ve ilave edin.sosu soğumuş kekin üzerine gezdirin.portakal kabuğu ile süsleyip servis yapın.

KÖZLENMİŞ YUMURTA

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
4 adet yumurta
2 adet patates
1 baş soğan
1 sivri biber
1 su bardağı dolusu doğranmış ıspanak
Varsa 1 tatlı kaşığı kapari
1 çay kaşığı şeker
Karabiber
Pul biber
Kekik
Zeytinyağı
Tuz



YAPILIŞI:

Patates ve soğanı folyo ile sararak fırında pişirin. Yarım saat kadar bir zamanda pişiyor. Çatal rahatlıkla patateslere batarsa pişmistir. Patates pişti ise soğan hayli hayli pişmiştir.

Şimdi omleti hazırlamaya başlayabiliriz.

Soğanın kabuğunu dikkatlice, elinizi yakmadan soyun. Keskin bir bıçak ile hilal şeklinde doğrayın.

2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. 1 çay kaşığı toz şeker dökerek karamelize olmalarını sağlayın. Soğanlar karamelize olduktan sonra sivri biberi,  küp küp doğranmış patatesleri ve kapariyi de ekleyerek birlikte biraz daha kavurun. Bir çay kaşığı tuz ve arzuya göre baharatları da serperek karıştırın.  Son olarak ıspanakları da ekleyerek bir kaç defa karıştırıp ocağı kısık ateşe alın.

4 yumurtayı geniş bir kaba kırın. Kaşar peynirini rendeleyerek yumurta sarılarını dağıtmaya yetecek kadar karıştırın.

Bu karışımı tavadaki malzemelerin üzerine dökün. Tavanız fırına girmeye uygunsa fırında pişirmenizi tavsiye ederim. 200 derecelik fırında yumurtalar pişene kadar pişirin.

Tava fırın için uygun değilse omleti alt üst ederek her iki tarafı pişirip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

SALÇALI YUMURTA

MALZEMELER:
2-3 adet yumurta
1 kaşık salça
1 kaşık tereyağı
Tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI:

Tereyağını eritip salçayı ekleyin. 2 kaşık su ekleyip baharatları da katıp bir müddet pişirin. Üzerine yumurtaları kırın ve piştikten sonra ateşten alın.

Dilerseniz üzerine taze maydanoz kıyıp servis edebilirsiniz.

KAYIK KABAK

MALZEMELER:

2 adet orta boy kabak

30 gr beyaz peynir

30 gr kaşar peynir

 1 adet yumurta

 1 tutam dereotu

 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI:

Kabakların baş kısımlarını kesin. Ortadan ikiye kesin. Kayık şeklinde içlerini kaşık yardımı ile çıkartın. Kabakları sıcak su içine koyun. Üzerine tuz serpiştirip, yumuşayana kadar haşlayın.

Diğer yandan peynirleri rendeleyin. Üzerine yumurtayı kırın. Ardından ince ince doğranmış dereotu ekleyip, iyice karıştırın.

Haşlanan kabakları fırın kabına alın. Kabakların içlerini peynirli karışımı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 12-13 dakika pişirin.

Pişen peynirli kabak sandalı fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

ETLİ PATATES DOLMA

MALZEMELER:

4 adet orta boy iri patates
250 gr kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
3 adet sivri biber
2 diş sarımsak
 Tuz
 Kekik, kimyon, pul biber
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

 YAPILIŞI:

Patatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Yani 4 patatesten 8 adet dolma elde edeceksiniz. Her patatesin ortasını tatlı kaşığı ile oyun (fazla oymayın). Dik durabilmeleri için alt kısımlarını biraz keserek düzleyin. Daha sonra patatesleri yıkayıp, kurulayın. Kızgın yağ içinde arkalı önlü hafifçe kızartın.

 Geniş bir tavayı ocağa koyup, kızdırın. Üzerine etleri koyun. Yüksek ateşte suyu ile 2-3 dakika kavurun. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

 Daha sonra etlerin üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip, 7-8 dakika pişirin. Ardından doğranmış biberleri koyun. 2-3 dakika daha pişirin. Son olarak etin üzerine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Ocaktan almaya yakın ince ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatları koyup, 1-2 kere karıştırın.

Kızarmış patateslerin içlerini etli harç ile doldurun. Derin bir kaba 1 tatlı kaşığı salçayı koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip, iyice karıştırın. Salçalı sosu patateslerin aralarına dökün. Patateslerin üzerine domates dilimleri koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

 Hazırladığınız etli patates dolmalarını servis tabağına alın. Yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.