MANİSA KEBABI

MALZEMELER:
750 gr. Süt danası kuşbaşı et (küçük parçalar halinde doğranmış )
 2 orta boy domates (veya ½ kaşık ev salçası )
 3 çorba kaşığı erimiş tere yağ
 2 orta boy kuru soğan
 2 adet sivri biber, bir tutam karabiber
 Bir tutam tuz

Bir kaç mantar

 Krep hamuru için:

  3 irice yumurta
  2 su bardağı süt
  1 çorba kaşığı erimiş tere yağ
  1 su bardağı un
  1 çorba kaşığı ilave un
  1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

 Düdüklü tencereye et, küçük doğranmış kuru soğan, sivri biber, soyulup küp şeklinde doğranmış 2 domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2 – 3 parçaya bölünmüş mantar koyup karıştırılır. Kapak kapatılıp ocağa koyulur. Buhar çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir. (et yağına kalmalıdır )

Krep yapılışı:

 Başka bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ, un azar azar süt koyup ezilir. Sütün tamamı koyup sulu bir hamur yapılır. Küçük tava yağlanır.
  Bu hamurdan küçük bir kepçe alınarak tavaya yayılır, pişince ters çevrilir. Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebab koyulur. İkiye katlanır. Servis tabağına dürüm şeklinde sırt sırta yerleştirilir.

MİNİ PİDE

MALZEME

• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 42 gram yaş maya
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 yumurta

2 su bardağı unu kaba koyup ortasına çukur açın..

1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı zeytinyağı, 42 gramlık yaş maya,yarım su bardağı ılık süt, 1 yumurta ekleyip bütün malzeme harmanlaşana kadar yoğur.

Daha sonra tezgaha un serperek yoğurma işlemine devam edin. Hamur kıvama gelince üzerini kapatıp mayalanana kadar bekleyin.

İÇ MALZEME:

• 1 adet soğan yemeklik doğranacak.
• 2 adet çarliston biber yemeklik doğra
• 1 adet domatesin çekirdekli iç bölümün çıkarıp kalanı yemeklik doğra
• Tuz, karabiber, pul biber
• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı ve yarım bardak su 

İç malzemeleri derin bir kap içerisine alarak yoğurup bir kenarda bekletin. 

YAPILIŞI:

Hamur iyice kabarınca portakal büyüklüğünde kopar ve elinle yay.

Ortasına malzemeden koy.

Kenarlarını kıvır. Kıvrılan yerlere fırça ile yumurta sarısını sür. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

KIYMALI PİDE

 MALZEMELER:
 4 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

40 gram yaş maya

1 adet yumurta sarısı

1 adet yumurta

1 kahve fincanı tereyağı

 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Kıymalı Pide malzemeleri

 250 gram kıyma

 2 adet kuru soğan

 2 adet sivri biber

6-7 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Kıymalı Pide için önce ılık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu yoğurma kabına aktarın. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının yarısı, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup ince doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu kıyın. Tereyağının kalanı ile soğanları ve biberleri kavurun.

 Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alıp, ılınması için bekletin. Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın.

Kıymalı karışımı hamurlara paylaştırın. Uzunlamasına olan kenarları iç tarafa doğru kıvırın. Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Dilimleyip, sıcak servis yapın. kıymalı pide hazır. 

Afiyet olsun.

FIRINDA KÖFTELİ KARNABAHAR

MALZEMELER
    200 gr kıyma
    1/2 kavanoz hazır garnitür
    250 gr kadar karnabahar
    2 adet soğan
    1-2 tutam maydanoz
    1/2 çay kaşığı biber salçası
    1/2 çay kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı galeta unu
    1 çay kaşığı karabiber
    1/2 çay kaşığı kimyon
    1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
    Tuz ve sıvı yağ

YAPILIŞI: 

Karnabaharları küçük küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın. Daha sonra tencereye alın. Üzerine su ve bir miktar süt ilave edip, haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.

Haşlarken ilave edeceğiniz süt, karnabaharların hem beyaz kalmasını sağlayacak hem de kokusunu alacaktır.

Diğer yandan karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş 1 adet soğanı, ince ince doğranmış maydanozu, galeta unu, tuzu ve baharatları koyup, iyice yoğurun. Hazırladığınız kıymalı harçtan parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Ardından kızgın yağ içinde kızartın.

Daha sonra küçük bir tavaya sıvıyağ koyun. Söğüş olarak doğranmış 1 adet soğanı da ekleyip, 1-2 dakika kadar soteleyin. Akabinde ocaktan alıp, fırın kabının tabanına yayın. Üzerine suyu süzülmüş garnitürlerin bir kısmını serpiştirin. Daha sonra haşlanmış karnabaharları, köfteleri ve kalan garnitürleri koyun. Son olarak salçayı 1/2 su bardağından biraz fazla kaynar su ile eritip, hazırladığınız yemeğinizin üzerine güzelce dökün. Ardından ağzını bir alimünyum folyoyla kapatıp, 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Akabinde 5 dakika kadar da üstü açık olarak pişirin ki yemeğiniz hafif kızarsın.

İsteğe göre yemeğinizin üzerine beşamel sos hazırlayıp, ekleyebilirsiniz.

Yemeğiniz piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

FIRINDA MÜCVER

MALZEMELER:
3 adet kabak
2 -3 dal taze yeşil soğan
1 adet büyük havuç
2 yumurta
250 gr. peynir
2 – 3 diş sarımsak
5 çorba kaşığı un ( tepeleme )
2 dal dereotu
2 – 3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Kabakları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Bir tabağa koyup kenara alın. Havucu rendeleyin. Onları da bir kenara alın.. Maydanozu, dereotunu, taze soğanı doğrayın.. Yeşillikleri de doğrayıp tüm malzemeleri karıştırıp küçak fırın kaplarına koyup fırına verin.

KOLAY GÖZLEME

MALZEMELER:
Yufka
Yumurta
Kaşar Peyniri
Sucuk
Tuz
Pul Biber
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Bu gözlemeyi yapmak ve yemek sadece on dakikanızı alacak.
Yufkayı tamamen açın. Önce bir tarafını ortaya kadar katlayın, ardından diğer tarafını da katladığınız ilk tarafın üzerine katlayın.
İç malzemesini belirlemek tamamen zevkinize kalmış. Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı, sucuklu yapabilirsiniz.
Yufkayı iki tarafından kare olacak şekilde katlayın. Tavaya sadece bir damla yağ damlatın. Yufkanın bir tarafı pişerken üst yüzüne de bir damla yağ damlatın. Her iki tarafını da eşit şekilde pişirin.
Afiyet olsun!

ROKALI HAYDARİ

MALZEMELER:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
3 – 4 diş sarımsak
1 – 2 dal roka
1 – 2 dal dereotu
1 – 2 dal taze nane
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Zeytinyağı

YAPILIŞI
İlk önce yeşillikleri ince ince doğrayarak hazır edin.. Sonra peyniri çatalla iyice ezin. Daha sonra  4 diş sarımsağın 3 dişini havanda çok az tuzla döv. Kalan 1 diş sarımsağı ise incecik doğra.
En son olarak süzme yoğurdu, sarımsakları, yeşillikleri, baharatları ve peyniri bir kapta iyice karıştırın. Servis kabına alınca üstüne zeytinyağı gezdirip çok az kuru nane serpin.
Afiyet olsun!