Üzümlü, cevizli, tarçınlı kurabiye

Üzüm, ceviz ve tarçın.. Kurabiyede en sevdiğim muhteşem üçlü. Üçü bir araya gelince ortaya harika tatlar çıkıyor. Güzel bir tarifim var mutlaka deneyin. Çay ve kahve ile iyi gidiyor.

Malzemeleri:
100 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un
Kabartma tozu ve vanilya
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı:
Malzemeleri derin bir kap içerisine alın. Önce yağ ve şeker daha sonra diğer malzemeleri ilave ederek karıştırın ve iyice yoğurun. En son ceviz içi ve üzümü ekleyin. Daha sonra elinizle veya bir kalıp yardımıyla şekil vererek tepsiye dizin.

170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Biftek sarma

Evlilikte hayat müşterektir lafını çok severim😊 Öyle ya  ev işleri, yemek hep kadınlara mahsus değil ya.. Yeri gelince eşler temizlik de yapacak yemek de😍 Bizim evde hafta sonları yemek işleri genelde eşimden sorulur.

Doğrusunu söylemek gerekirse benden çok daha lezzetli yemekler yapar. Genelde zor yemekleri tercih eder💪

İşte sıradaki yemek tarifi de ondan gelsin!

Malzemeler:

• 500 gram yağsız dana eti
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 750 ml et suyu
• 1 dal taze biberiye, 1 dal taze kekik, 2 dal maydanoz)
• 1 diş sarımsak
• Tuz ve çekilmiş tane karabiber
• Harcı İçin;
• 125 gram galeta unu
• 1 adet küçük boy soğan (ince kıyılmış)
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Kuru biberiye veya kekik
• Limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı: 

Eti ince ince dilimleyin ve her bir dilimi döverek inceltiniz. Dövülmüş dilimleri bıçakla düzeltiniz. Kenarlarından artan parçaları ince ince kıyarak harca ekleyin.

Harcı hazırlamak için verilen harç malzemesinin tümünü bir kapta iyice karıştırınız. Et dilimlerini tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin. Üzerine hazırladığınız harcı (ortalarında yoğunlaşacak biçimde) eşit olarak serpiştiriniz. Her bir parçayı rulo biçiminde sararak açılmaması için bağlayınız veya kürdanla tutturunuz.

Yağı bir tavada kızdırın. Et rulolarını kızgın yağda her tarafı eşit renk alacak biçimde hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartınız. 

Tereyağlı ayrı bir tencerede soğan, havuç, püre, biberiye, kekik ve maydanoz karışımını bir miktar kavurun. 

Etleri kenara alıp tavaya et suyu ekleyip tavadaki içeriği tencereye ilave edin. Biraz çektirip etlere gezdirin ve 220 derecede 25 dk fırınlayın. Tenceredeki sosun yoğunluğu gerekirse mısır nişastasıyla artırılabilir.

Afiyet olsun!

Fırında soslu tavuk patates

Yemekte baharat önemli. Bütün lezzeti içine koyduğunuz baharatlar veriyor. Hani annemizin yaptığı köfteyi veya dolmayı aynı tarifi uygulasak bile çoğu zaman aynı tadı tutturamayız ya😊 Kısacası elinin lezzeti var dediğimiz olay aslında pişirme tekniklerinin yanısıra kullanılan soslarda gizli👩‍🍳🥣 İşte tam da bu konuya uygun bir tarifim var 😜 Aslında yemek basit fırında tavuk patates ama öncesinde öyle bir sos hazırlıyoruz ki, ortaya efsane bir lezzet çıkıyor 👌

Sos malzemeleri :
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası

Önce sosu hazırlayın. 2 paket tavuk bageti derin bir kap içerisinde bu karışımın içinde en az 2 saat bekletin. Hatta patatesleri de dilimleyip aynı sos içerisine katın. Sonra da fırın tepsisine koyup içine 1 bardak sıcak su ilave ettikten sonra 200 derecede 1 saat pişirin. 

Hepsi bu kadar😊😘❤️
Afiyet olsun!

Bisküvi pastası çikolatalı

Ramazan olunca insan yemekten önce tatlıyı düşünüyor😊Aslında yapmayacaktım ama yine maalesef irademe yenik düştüm😟 Hem de bir değil, iki tane birden yaptım: Bisküvi pastası ve üzümlü kurabiye🍪🍩🍫

Önce bisküvi pastasının tarifini paylaşayım. Yapımı oldukça basit.

Malzemeler:
250 gram çikolata (bitteri tercih ettim)
200 gram krema(ufak paketlerden)
2 paket pötibör bisküvi (ben kakaolu aldım ama siz sadesi ile yapın ortaya çıkan görüntü daha güzel oluyor.)

İçine arzunuza göre fındık, fıstık veya badem içi koyabilirsiniz.

Önce kremayı bir kap içerisinde ısıtın ama kaynamasın. Çikolataları kırıp içine atın, iyice eridikten sonra bisküvileri geniş bir kap içerisinde kırdıktan sonra içine dökerek iyice harmanlayın. Malzemeler iyice karıştıktan sonra baton veya yuvarlak bir kalıbın içerisine strech film sarın. Daha sonra iyice hamur haline getirdiğiniz çikolatalı bisküvi karışımını bir taraftan da her yerini düzelterek kalıba boşaltın. Yine üzerini kapatın buzdolabınızın dondurucu kısmına atın. Ne zaman yemek isterseniz de  çıkarıp üzerini çikolata sosu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Gendime çorbası

Gendime çorbasını duydunuz mu? Yayla çorbasının benzeri ama bizimkisi daha lezzetli, sırrı ise tarifinde:)

Malzemeleri:
1 su bardağı buğday
2 su bardağı yoğurt
2 kaşık un
1 adet soğan
1 adet yumurta
Sarımsak
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
Derin bir tencerede buğdayı haşlayın. Başka bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı karıştırın. Buğday pişince yavaş yavaş yoğurtlu karışımı içine dökün. Pişmeye devam etsin. En son bir tavada soğan ve sarmısağı kavurun. Çorbanın üzerine ilave edin.

Şimdi en önemli kısa geldik:) Erzurum yöresine ait olan bu çorbayı benzerlerinden ayıran en önemli özelliği aşotu! Maydanoz benzeri olan bu ot ile en son çorbanızı süsleyip servis yapın. Nefis oluyor.
Aşotunu nereden bulacağız diyenler taze nane de kullanabilir. Veya internetten de sipariş verebilir.
Afiyet olsun!

Semizotu yemeği ve Semizotu salatası

Semizotunun yararları saymakla bitmez. Kalbi korur, kolestrolü düşürür. Kabızlığa, yorgunluğa, halsizliğe, deprasyona birebir... Ayrıca formda kalmaya yardımcı oluyor. Sadece temizlemesi biraz zahmetli:)

İsteyen salatasını, isteyen yemeğini yapabilir.

Tarifi benden, hazırlaması sizden:)

Semizotu yemeği:

• 1 bağ semizotu (Eğer kalabalık bir aileyseniz 2 bağ)
• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça 
• Sıvı yağ
• 1 su bardağı su

Semizotu salatası:

• 1 bağ semizotu
• Süzme yoğurt
• Tuz
• Sarımsak

En son hazırladıktan sonra üzerine biraz da zeytinyağ gezdirmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

Mücver

Malzemeleri:
4 kabak
1 havuç
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane ve dereotu
Taze yeşil soğan
Yarım çay bardağı beyaz peynir
Tuz, karabiber
5 yumurta
5 yemek kaşığı un
Zeytinyağı

Yapılışı:

Kabak ve havuçları rendeleyin. Çıtır çıtır olmasını istiyorsanız kabağın suyunu sıkmayı ihmal etmeyin. Daha sonra yeşillikleri ince ince doğrayın. İçine yumurta ve diğer malzemeleri ilave edin.
Arzu ederseniz fırında veya yağda tavada kızartabilirsiniz.

Üzerine de mis gibi sarımsaklı yoğurt güzel gider:)

Afiyet olsun!

KADAYIFLI TAHİNLİ ÇITIR KURABİYE

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı tahin
1 su bardağı kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı fındık veya ceviz içi
1 paket kabartma tozu
4-4.5  su bardağı un

YAPILIŞI:

Sırasıyla bütün malzemeleri bir derin kaba alarak ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.

Daha sonra ceviz büyüklüğünde toplar yaparak fırın tepsisine dizin.

175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. En son üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

EKMEK

MALZEMELER:

4 veya 4.5 su bardağı tam buğday unu
1 paket maya
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 çay bardağı ılık su

Mayayı ılık su ile açtıktan sonra derin bir kaba unu ve diğer malzemeleri koyarak karıştırın. Bütün malzemeleri ekledikten sonra iyice yoğurarak hamuru kabarana kadar 1-2 saat kadar dinlendirin.

Daha sonra arzu ettiğiniz bir kalıba koyarak veya elle şekil vererek 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

YOĞURTLU NOHUT ÇORBASI

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yoğurt
4 su bardağı su
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ
Kırmızı biber
Nane, tuz

YAPILIŞI:

Yoğurt, un ve yumurtayı bir kaba alarak mikserle çırpın. Tencereye nohutu koy. Tuzunu koyup koyu bir kıvama gelinciye kadar pişirin.

Ayrı bir kapta tereyağ eritip nane ve kırmızı biberi hafif kavurduktan sonra en son çorbanın üzerine ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

REVANİ

MALZEMELER:

3 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak yoğurt
1 bardak irmik
1 bardak un
1 paket vanilya
Kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için: 3 bardak şeker, 3 bardak su. Kaynayınca yarım limonun suyunu sıkın.

YAPILIŞI:

Önce şerbeti hazırla soğumaya bırak. Kek malzemesini hazırlayarak 170 derece ısıtılmış fırında pişirin Kek sıcak iken üzerine soğumuş olan şerbeti dökün.

Dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı normal bulgur
1 adet soğan
7-8 diş sarmısak
2 kaşık un
Tuz
Reyhan

YAPILIŞI:

Önce mercimeği haşlayın. Daha sonra bulguru koyun. Kaynadıktan sonra bir tasın içinde unu suyla aç, incelterek sulandırın.

Ondan sonra çorbanın içine dökün.

Başka bir kapta soğan, sarmısağı yağla kavurun. Çok az kırmızı biber, koyun. En son çorbaya ilave ederek tencerenizin altını kapatın.

En son üzerine arzuya göre reyhan koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

ÇİKOLATALI BROWNİE

MALZEMELER:
350 gram bitter çikolata
175 gram tereyağ
3 yumurta
100 gram un (2/3 su bardağı kadar)
2 yemek kaşığı kakao
100 ml krema (Yarım su bardağı)
175 gram şeker (4/5 su bardağı)
Kabartma tozu, tuz

YAPILIŞI:

Çikolataları ufak parçalara böl ve küpler halinde doğradığınız terayağı ile birlikte benmari usülü eritin.

İçine kremayı da eklerek karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta ve toz şekeri karıştırarak çırpın. Daha sonra içine ılınmış olan çikolata, yağ ve krema karışımını ekleyin.

Bir kasede un, kakao, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp bu karışıma ekleyin.
En son kek kalıbına dökerek 170 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Arzuya göre içine fındık veya çeviz içi de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

PEYNİRLİ KİŞ

MALZEMELER:

100 gram tereyağ
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Kabartma tozu
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı mahlep

İç malzemesi için:

300 gram yarım yağlı beyaz peynir
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
Üzeri için çeri domates

Hamuru hazırladıktan sonra bir streç filme sararak 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Ardından hazırlanan iç malzemesini üzerine yayarak 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

ISPANAKLI RULO BÖREK

MALZEMELER:

6 yufka
1 kg ıspanak
Soğan
Beyazpeynir
Pulbiber, kırmızıbiber, tuz

Sosu için:
2 yumurta
1.5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
Üzeri için çörek otu

YAPILIŞI:

Yufkayı ser. Yarısına sostan sürüp ikiye katla. Tekrar sostan sür, kenarına ıspanaklı içten koyup rulo halinde sarın. Aralıklı kesip yağlanmış tepsiye dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre çörek otu serptikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun!

BALKABAĞI TATLISI

MALZEMELER:

Alt taban için:

1 kg bal kabağı
1 bardak şeker
Biraz su ile pişirin. Ezip püre haline getirin.

Muhallebisi için:

1 kg süt
1 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı un
2 paket vanilya
20 gr tereyağ

Ezip püre haline getirdiğiniz balkabağını bir borcam tepsinin altına yayın.

Üzerine hafif ılınmış muhallebiyi dökün. Üzerini arzunuza göre tarçın veya hindistancevizi ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

TAM BUĞDAY UNLU KİŞ

MALZEMELER:

Hamuru için

1 yumurta
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Kabartma tozu
2 çay bardağı dolu tam buğday unu
1 tatlı kaşığı mahlep
Tuz

Üzeri için
4 yumurta kaşığı lor peyniri
100 gr beyaz peynir
İnce kıyılmış dereotu
1 yumurta
1 çay bardağı süt
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
Az pul biber

YAPILIŞI:

Hamuru hazırla. Küçük bir tart kalıbına bastırarak yayın. Kenarlarını yükseltin. 180 derecede 10 dakikada pişirdikten sonra çıkartıp hazırladığınız peynir harcını yarı pişmiş hamurun üzerine dökerek tekrar fırında pişirin.