FIRINDA MÜCVER 2

MALZEMELER:
4 orta boy kabak
2 adet yumurta
Yarım demet dereotu
20-25 adet maydanoz
8-10 adet yeşil soğan
200 gram beyaz peynir
1 çay bardağı un (kıvama göre azalıp eksilebilir )
1 adet kabartma tozu
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzerine serpmek için 250 gr kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Kabakları soyun, rendeleyin ve suyunu sıkarak çıkarın. Diğer yeşillikleri ince ince doğrayın. Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Yumurtları ayrı bir kapta iyice çırpın, köpük köpük olsun.

 Bütün malzemeleri kek yapıyormuş gibi birleştirin. Burada önemli olan unun miktarını ayarlamanız. Çok cıvık olmasın ki içini çekerek pişsin.

Fırın kabınızı çok az yağla yağlayın yada pişirme kağıdı kullanabilirsiniz. Tüm malzemeyi kabınıza boşaltın ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırınınıza sürün.

Kızarmaya başlayınca çıkarıp kaşar peyniri serpin ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirin. Dileyen sarımsaklı yoğurtla servis edebilir ve dereotu ile süsleyebilir.
 Afiyet olsun.

TEPSİ KEBABI

MALZEMELER:

Yarım kg kıyma,

1 adet soğan,

2 diş sarımsak,

1 tatlı kaşığı salça,

1 tutam maydanoz,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon.

Üzeri İçin:

4 adet yeşil biber,

3 adet domates,

5-6 diş sarımsak.

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı salça,

2 yemek kaşığı sıvı yağı,

1 su bardağı su.

YAPILIŞI:

Soğanı ve sarımsakları rendeleyelim.

Bir kaba kıymayı, soğanı, sarımsakları, salçayı, maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu koyalım ve iyice yoğuralım.

Kıymayı tepsiye dökelim ve elimizle bastırarak yayalım.

Sosu için; bir kaseye salçayı, suyu, sıvı yağı koyalım ve iyice karıştıralım.

Hazırladığımız sosu kıymanın üzerinde gezdirelim.

Üzerine dilimlenmiş domatesleri, biberleri, sarımsakları yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 180° fırında 15-20 dakika pişirelim ve dilimleyelim.

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

YAPILIŞI:

4 adet haşlanmış tavuk baget
1/2haşlanmış tavukgöğsü
1 su bardağı rende kaşar
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Beşamel sos için:

2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Üzeri için:

1 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:

Haşlanmış tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp orta büyüklükte didikleyerek kırmızı pul biber, karabiber ve tuzla marine ederek lezzetlendirelim.
Beşamel sosu hazırlamak için bir tavaya tereyağını ilave ederek eritelim.

Eriyen yağın üzerine unu alarak unun kokusu çıkıp sararana kadar karıştırarak kavuralım.
Üzerine soğuk sütün tamamını ekleyip unu topaklaştırmadan bir çırpma teli yardımıyla çırparak pürüzsüz olmasını sağlayalım.

Üzerine karabiber ve tuz ekleyip devamlı karıştırarak sosumuz kıvam alana kadar pişirip ocaktan alarak ılınması için bırakalım.

Marine halinde bıktığımız didiklenmiş tavuk etlerinin üzerine ılıyan beşamel sosun 3/2sini ve 1 su bardağı kaşar rendesini döküp karıştırarak iyice harmanlayalım.

Harmanlanan tavuk etlerini küçük sufle kaplarına veya güveç kaplarına eşit miktarlarda paylaştıralım.

Kapların üzerlerine beşamel sosun kalanını bölüştürerek yerleştirip kaşar rendesiyle kaplayalım. Ardından hazır hale gelen yemeğimizi önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırına vererek kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirerek fırından alalım.

PRATİK BÖREK TARİFİ

Malzemeler:

3 adet yufka

Sos malzemesi için:

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç malzemesi için:

1 parça beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Arzuya göre susam, çörek otu ya da haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

1. yufkayı tezgaha serin.
Üzerine yeteri kadar sos malzemesinden sürün ve  2. yufkayı üzerine serin.

 

Yine yeteri kadar sos malzemesini her yanına sürün ve 3. yufkayı da en üste serin.

Sos malzemesini sürün.

Karşılıklı kenarları içe katlayarak yuvarlak olan yufkaya kare şekli verin ve sos malzemesinin kalanını sürün

 

İnce kıyım doğranmış maydanozu peynir ile güzelce karıştırın ve bu karışımı yufkanın üzerine serpin.

 

Zarf şekli verir gibi köşeleri karşılıklı olarak ortada birleştirin.
 

 

 

 

Her bir üçgeni pizza dilimi keser gibi 4 eşit parçaya kesin ve 16 adet üçgen börek elde edin.
 

 

 

Börekleri buzdolabı poşetlerine yeterli sayıda düzgünce yerleştirin. Poşetlerin havasını alıp ağzını bağlayın. En az 1 gece dondurucuda bekletin.

Pişireceğiniz zaman börekleri ÇÖZDÜRMEDEN yağlanmış fırın tepsisine sıralayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Arzuya göre susam- çörek otu veya haşhaş tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

  

MİLFÖYLÜ SOSİS

MALZEMELER:

500 gr milföy hamuru
Dijon hardalı
Mini kokteyl sosisler
1 yumurta

YAPILIŞI:

Öncelikle tezgahın üzerine bir tutam un serpin. Kare şeklindeki milföy hamurunu çaprazlama ikiye bölün. Pişirdiğiniz minik sosisleri bir tatlı kaşığı hardal sürdüğünüz milföylerin ortasına yerleştirip bohça gibi her iki taraftan hamuru katlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp dilerseniz çörek otu serpin. 200 derecelik fırında yağlı kağıt serdiğiniz tepsi içerisinde kızarana kadar pişirin.

TENCEREDE PİRZOLA YEMEĞİ

MALZEMELER:

500 gram pirzola
2 soğan
2 domates
6-8 sivri biber
5-6 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
200 gram mantar
Tuz, kekik

YAPILIŞI:

Pirzolaların üzerine tuz ve kekik ekip ovun. Hafif yağladığınız tencereye dizin. Üzerine ay şeklinde doğradığınız soğanları, sarımsakları ve iri kıyım sivri biberleri yerleştirin.

Domatesleri de dilimleyip üzerine yerleştirin.

Tuz ve sıvıyağı ekleyip su ilave etmeden kısık ateşte pişirin.

En son mantarları bir tavada 4-5 kaşık yağ ile soteleyin. Pirzolalar ile birlikte servis yapın.

HARPUT GÜVECİ

 

 

MALZEMELER:
•6 adet kuzu gerdan
•3 adet kuru soğan
•3 adet olgun iri boy domates
•3 adet patates
•3 adet çekirdeksiz patlıcan
•2 adet orta boy kabak
•2 adet kırmızı salçalık biber
•5-6 adet sivri biber
•5-6 diş sarımsak
•2 adet defneyaprağı
•3 yemek kaşığı tereyağı
•1 kase mantar
•8-10 adet tane karabiber
•Yeteri kadar tuz

 

HAZIRLANIŞI:
•Harput güvecimizi hazırlamaya sebzelerle başlayalım.
•Soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyarak elma dilimi şeklinde doğrayalım.
•Patateslerin kabuklarını soyarak yemeklik doğrayıp kararmaması için suyun içinde bekletelim.
•Patlıcanları alaca soyarak yemeklik doğrayıp tuzlu suyun içine alarak bekletelim.
•Kırmızı ve yeşilbiberlerin çekirdeklerini temizleyerek yemeklik doğrayalım. Kabakların kabuklarını kazıyarak yemeklik doğrayalım.
•Bir kase mantarı yıkayıp kuruladıktan sonra dilimleyerek doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayalım.
•Tüm sebzeleri doğrayarak hazırladıktan sonra güveç tenceremizi tereyağı ile yağlayalım.
•Güvecin tabanına kuzu gerdan etleri yerleştirelim.
•Etlerin üzerine sırasıyla doğranmış sarımsağı ve soğanları, sivri biberi, kırmızıbiberi, patatesi, tuzlu sudan alarak yıkayıp kuruladığımız doğranmış patlıcanları, kabağı, dilimlenmiş mantarları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek yerleştirelim.
•Tencerenin en üstüne kalan tereyağını küçük parçalar halinde keserek yerleştirelim.
•Yeteri kadar tane karabiber ve tuz ilave ederek güvecimizin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatarak kısık ateşte 2-2,5 saat kadar pişirerek sıcak olarak servis yapalım

MANİSA KEBABI

MALZEMELER:
750 gr. Süt danası kuşbaşı et (küçük parçalar halinde doğranmış )
 2 orta boy domates (veya ½ kaşık ev salçası )
 3 çorba kaşığı erimiş tere yağ
 2 orta boy kuru soğan
 2 adet sivri biber, bir tutam karabiber
 Bir tutam tuz

Bir kaç mantar

 Krep hamuru için:

  3 irice yumurta
  2 su bardağı süt
  1 çorba kaşığı erimiş tere yağ
  1 su bardağı un
  1 çorba kaşığı ilave un
  1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

 Düdüklü tencereye et, küçük doğranmış kuru soğan, sivri biber, soyulup küp şeklinde doğranmış 2 domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2 – 3 parçaya bölünmüş mantar koyup karıştırılır. Kapak kapatılıp ocağa koyulur. Buhar çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir. (et yağına kalmalıdır )

Krep yapılışı:

 Başka bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ, un azar azar süt koyup ezilir. Sütün tamamı koyup sulu bir hamur yapılır. Küçük tava yağlanır.
  Bu hamurdan küçük bir kepçe alınarak tavaya yayılır, pişince ters çevrilir. Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebab koyulur. İkiye katlanır. Servis tabağına dürüm şeklinde sırt sırta yerleştirilir.

MİNİ PİDE

MALZEME

• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 42 gram yaş maya
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 yumurta

2 su bardağı unu kaba koyup ortasına çukur açın..

1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı zeytinyağı, 42 gramlık yaş maya,yarım su bardağı ılık süt, 1 yumurta ekleyip bütün malzeme harmanlaşana kadar yoğur.

Daha sonra tezgaha un serperek yoğurma işlemine devam edin. Hamur kıvama gelince üzerini kapatıp mayalanana kadar bekleyin.

İÇ MALZEME:

• 1 adet soğan yemeklik doğranacak.
• 2 adet çarliston biber yemeklik doğra
• 1 adet domatesin çekirdekli iç bölümün çıkarıp kalanı yemeklik doğra
• Tuz, karabiber, pul biber
• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı ve yarım bardak su 

İç malzemeleri derin bir kap içerisine alarak yoğurup bir kenarda bekletin. 

YAPILIŞI:

Hamur iyice kabarınca portakal büyüklüğünde kopar ve elinle yay.

Ortasına malzemeden koy.

Kenarlarını kıvır. Kıvrılan yerlere fırça ile yumurta sarısını sür. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

KIYMALI PİDE

 MALZEMELER:
 4 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

40 gram yaş maya

1 adet yumurta sarısı

1 adet yumurta

1 kahve fincanı tereyağı

 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Kıymalı Pide malzemeleri

 250 gram kıyma

 2 adet kuru soğan

 2 adet sivri biber

6-7 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Kıymalı Pide için önce ılık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu yoğurma kabına aktarın. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının yarısı, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup ince doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu kıyın. Tereyağının kalanı ile soğanları ve biberleri kavurun.

 Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alıp, ılınması için bekletin. Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın.

Kıymalı karışımı hamurlara paylaştırın. Uzunlamasına olan kenarları iç tarafa doğru kıvırın. Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Dilimleyip, sıcak servis yapın. kıymalı pide hazır. 

Afiyet olsun.

FIRINDA KÖFTELİ KARNABAHAR

MALZEMELER
    200 gr kıyma
    1/2 kavanoz hazır garnitür
    250 gr kadar karnabahar
    2 adet soğan
    1-2 tutam maydanoz
    1/2 çay kaşığı biber salçası
    1/2 çay kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı galeta unu
    1 çay kaşığı karabiber
    1/2 çay kaşığı kimyon
    1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
    Tuz ve sıvı yağ

YAPILIŞI: 

Karnabaharları küçük küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın. Daha sonra tencereye alın. Üzerine su ve bir miktar süt ilave edip, haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.

Haşlarken ilave edeceğiniz süt, karnabaharların hem beyaz kalmasını sağlayacak hem de kokusunu alacaktır.

Diğer yandan karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş 1 adet soğanı, ince ince doğranmış maydanozu, galeta unu, tuzu ve baharatları koyup, iyice yoğurun. Hazırladığınız kıymalı harçtan parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Ardından kızgın yağ içinde kızartın.

Daha sonra küçük bir tavaya sıvıyağ koyun. Söğüş olarak doğranmış 1 adet soğanı da ekleyip, 1-2 dakika kadar soteleyin. Akabinde ocaktan alıp, fırın kabının tabanına yayın. Üzerine suyu süzülmüş garnitürlerin bir kısmını serpiştirin. Daha sonra haşlanmış karnabaharları, köfteleri ve kalan garnitürleri koyun. Son olarak salçayı 1/2 su bardağından biraz fazla kaynar su ile eritip, hazırladığınız yemeğinizin üzerine güzelce dökün. Ardından ağzını bir alimünyum folyoyla kapatıp, 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Akabinde 5 dakika kadar da üstü açık olarak pişirin ki yemeğiniz hafif kızarsın.

İsteğe göre yemeğinizin üzerine beşamel sos hazırlayıp, ekleyebilirsiniz.

Yemeğiniz piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

FIRINDA MÜCVER

MALZEMELER:
3 adet kabak
2 -3 dal taze yeşil soğan
1 adet büyük havuç
2 yumurta
250 gr. peynir
2 – 3 diş sarımsak
5 çorba kaşığı un ( tepeleme )
2 dal dereotu
2 – 3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Kabakları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Bir tabağa koyup kenara alın. Havucu rendeleyin. Onları da bir kenara alın.. Maydanozu, dereotunu, taze soğanı doğrayın.. Yeşillikleri de doğrayıp tüm malzemeleri karıştırıp küçak fırın kaplarına koyup fırına verin.

KOLAY GÖZLEME

MALZEMELER:
Yufka
Yumurta
Kaşar Peyniri
Sucuk
Tuz
Pul Biber
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Bu gözlemeyi yapmak ve yemek sadece on dakikanızı alacak.
Yufkayı tamamen açın. Önce bir tarafını ortaya kadar katlayın, ardından diğer tarafını da katladığınız ilk tarafın üzerine katlayın.
İç malzemesini belirlemek tamamen zevkinize kalmış. Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı, sucuklu yapabilirsiniz.
Yufkayı iki tarafından kare olacak şekilde katlayın. Tavaya sadece bir damla yağ damlatın. Yufkanın bir tarafı pişerken üst yüzüne de bir damla yağ damlatın. Her iki tarafını da eşit şekilde pişirin.
Afiyet olsun!

ROKALI HAYDARİ

MALZEMELER:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
3 – 4 diş sarımsak
1 – 2 dal roka
1 – 2 dal dereotu
1 – 2 dal taze nane
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Zeytinyağı

YAPILIŞI
İlk önce yeşillikleri ince ince doğrayarak hazır edin.. Sonra peyniri çatalla iyice ezin. Daha sonra  4 diş sarımsağın 3 dişini havanda çok az tuzla döv. Kalan 1 diş sarımsağı ise incecik doğra.
En son olarak süzme yoğurdu, sarımsakları, yeşillikleri, baharatları ve peyniri bir kapta iyice karıştırın. Servis kabına alınca üstüne zeytinyağı gezdirip çok az kuru nane serpin.
Afiyet olsun!

ÇÖKERTME KEBABI

MALZEMELER:
500 gr dana bonfile
5 patates
50 gr tereyağı
150 gr yoğurt
1 demet roka
4 diş sarımsak
Karabiber, tuz, kimyon, pul biber, nane

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup rendeleyin ve bol suda yıkayın. Tavada patatesleri kızartın ve kenara alın.
Bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesip yağsız tavada kavurun. Ateşten aldıktan sonra tereyağını etlere katıp karıştırın. Baharatları da ekleyin.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın. Kızarmış patateslerin üzerine etleri ve ardından yoğurdu koyup servis yapın.

MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

MALZEMELER:

- Yarım kilo kadar kuşbaşı kesilmiş tavuk kalça/but eti
- 300 gram mantar
- 2-3 sivri biber
- 2-3 domates rendesi
- 3 diş sarımsak
- 2 kaşık zeytinyağı + 1 kaşık tereyağ
- 1 çay bardağı sıcak su

Üzerine eklemek için: Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Tavukları yağ eklenmiş tavada suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Sonra içine ince doğranmış sarımsağı, biberi, mantarı ve domatesi de ekleyip, biraz daha pişirin. Ardından güveçlere bölüştürülüp, üzerlerine biraz kaşar peyniri serptikten sonra, 180-200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

SEBZELİ BALIK GRATEN

MALZEMELER
4 adet beyaz etli balık
2 dilim ekmek
1 yemek kaşığı tereyağı
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım tatlı kaşığı hardal
2 adet havuç
4 adet orta boy patates
2 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
İsteğinize göre arzu ettiğiniz 4 adet beyaz etli balığı temizleyip bol suda birkaç su yıkayarak süzdürelim.
Suları süzülen balıkların üzerine karabiber ve tuz serpiştirerek 10-15 dakika kadar bekletip marine edelim.
Daha sonra balıkların her tarafına tereyağı sürerek alüminyum folyoya saralım.
Fırınımızı 200 derecede ısıtarak folyoya sarılmış balıkları 10- 15 dakika kadar pişirelim.
Bayat ekmek içlerini alüminyum folyonun üzerine ufalayarak sıcak fırında kızartalım.
Kızaran ekmekleri fırından alarak hardal ve kaşar rendesiyle karıştıralım.
Folyoya sararak fırında pişirdiğimiz balıkları folyodan çıkartarak fırın tepsimize döşeyelim.
Kızarmış ekmek içiyle hazırladığımız harcı balıkların üzerine eşit bir şekilde yayalım.
Balıkları tekrar 200 derece fırına vererek 15-20 dakika kadar pişirelim.
Patateslerin kabuklarını soyarak ikiye bölelim.
Havuçların kabuklarını kazıyarak uzun şeritler halinde biberlerle birlikte doğrayarak tuzlu suda sebzelerin tümünü 15-20 dakika kadar haşlayarak süzdürelim.
Balıkları fırından çıkartarak geniş bir servis tabağına alalım.
Haşlanmış havuç, patates ve biberlerle birlikte sıcak sıcak servise sunalım.
Afiyet olsun

KREMALI İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

İrmikli Muhallebi için :

    1/2 litre süt
    6 yemek kaşığı irmik
    6 yemek kaşığı toz şeker
    1 adet limonun kabuğunun rendesi
    1 yemek kaşığı margarin
    1 paket vanilya

Kremalı Muhallebi için :

1/2  litre süt
1/2 su bardağı  toz şeker
1/2 çay bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Süslemek için :

Hindistan cevizi
Ceviz içi kırığı

YAPILIŞI:

    İlk iş olarak irmikli muhallebi kısmını hazırlayalım.İrmik ve şekeri tencerenin içinde karıştırın, sütü ekleyin. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
    Karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. İçine margarin ve vanilyayı ekleyin. Ocaktan alıp margarin eriyene kadar karıştırın. Servis kabınıza döküp üzerini düzleyin.
    İkinci işlem olarak kremalı muhallebi kısmını hazırlayalım. Un, nişasta ve toz şekeri bir tencerede karıştırın, üzerine sütü ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvamda olsun.
    Ocağa alın, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Şeker miktarınıdamak tadınıza göre arttıra bilirsiniz. Ocaktan almadan içine margarini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
    Ocaktan alın içine vanilyayı ekleyin karıştırın. Soğuyuncaya kadar arada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyin.
    Soğuyunca içine toz krem şantiyi dökün. Mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpın. Oda sıcaklığına gelen sütlü irmik muhallebinin üzerine dökerek yayın.
     Buz dolabına koyun. En az  2-3 saat, mümkünse 1 gece bekletin. Kare dilimlere kesin.
    Servis tabağına alın. Üzerini ceviz kırığı ve hindistan ceviziyle süsleyin.
    Soğuk servis yapın..
    Afiyetler olsun…

PORTAKALLI SÜNGER KEK

MALZEMELER:

4 yumurta
1 bardak un
1 bardak toz şeker
Yarım kaşık kabartma tozu
Yarım bardak portakal suyu
 4 kaşık sıvı yağ
1 paket vanilya
1 tane Portakal
1 paket bitter çikolata
Yarım bardak krema
Yarım kaşık ince kıyılmış portakal kabuğu

 YAPILIŞI:
Yumurtaların sarısını ayırın. Bir kabın içinde un, toz şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurta sarısı, portakal suyu sıvı yağ, vanilya ve portakal kabuğunu karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kabın içinde bir çimdik tuz ile çırparak kar haline getirin. Sonra unlu karışımı ekleyin. Hamuru kek kalıbına dökün. Isıtılmış 170 derce fırında 55 dakika kadar pişirin. Keki fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.

SOSU İÇİN: Çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp portakalın kabuğunu rendeleyin ve ilave edin.sosu soğumuş kekin üzerine gezdirin.portakal kabuğu ile süsleyip servis yapın.

KÖZLENMİŞ YUMURTA

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
4 adet yumurta
2 adet patates
1 baş soğan
1 sivri biber
1 su bardağı dolusu doğranmış ıspanak
Varsa 1 tatlı kaşığı kapari
1 çay kaşığı şeker
Karabiber
Pul biber
Kekik
Zeytinyağı
Tuz



YAPILIŞI:

Patates ve soğanı folyo ile sararak fırında pişirin. Yarım saat kadar bir zamanda pişiyor. Çatal rahatlıkla patateslere batarsa pişmistir. Patates pişti ise soğan hayli hayli pişmiştir.

Şimdi omleti hazırlamaya başlayabiliriz.

Soğanın kabuğunu dikkatlice, elinizi yakmadan soyun. Keskin bir bıçak ile hilal şeklinde doğrayın.

2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. 1 çay kaşığı toz şeker dökerek karamelize olmalarını sağlayın. Soğanlar karamelize olduktan sonra sivri biberi,  küp küp doğranmış patatesleri ve kapariyi de ekleyerek birlikte biraz daha kavurun. Bir çay kaşığı tuz ve arzuya göre baharatları da serperek karıştırın.  Son olarak ıspanakları da ekleyerek bir kaç defa karıştırıp ocağı kısık ateşe alın.

4 yumurtayı geniş bir kaba kırın. Kaşar peynirini rendeleyerek yumurta sarılarını dağıtmaya yetecek kadar karıştırın.

Bu karışımı tavadaki malzemelerin üzerine dökün. Tavanız fırına girmeye uygunsa fırında pişirmenizi tavsiye ederim. 200 derecelik fırında yumurtalar pişene kadar pişirin.

Tava fırın için uygun değilse omleti alt üst ederek her iki tarafı pişirip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

SALÇALI YUMURTA

MALZEMELER:
2-3 adet yumurta
1 kaşık salça
1 kaşık tereyağı
Tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI:

Tereyağını eritip salçayı ekleyin. 2 kaşık su ekleyip baharatları da katıp bir müddet pişirin. Üzerine yumurtaları kırın ve piştikten sonra ateşten alın.

Dilerseniz üzerine taze maydanoz kıyıp servis edebilirsiniz.

KAYIK KABAK

MALZEMELER:

2 adet orta boy kabak

30 gr beyaz peynir

30 gr kaşar peynir

 1 adet yumurta

 1 tutam dereotu

 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI:

Kabakların baş kısımlarını kesin. Ortadan ikiye kesin. Kayık şeklinde içlerini kaşık yardımı ile çıkartın. Kabakları sıcak su içine koyun. Üzerine tuz serpiştirip, yumuşayana kadar haşlayın.

Diğer yandan peynirleri rendeleyin. Üzerine yumurtayı kırın. Ardından ince ince doğranmış dereotu ekleyip, iyice karıştırın.

Haşlanan kabakları fırın kabına alın. Kabakların içlerini peynirli karışımı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 12-13 dakika pişirin.

Pişen peynirli kabak sandalı fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

ETLİ PATATES DOLMA

MALZEMELER:

4 adet orta boy iri patates
250 gr kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
3 adet sivri biber
2 diş sarımsak
 Tuz
 Kekik, kimyon, pul biber
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

 YAPILIŞI:

Patatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Yani 4 patatesten 8 adet dolma elde edeceksiniz. Her patatesin ortasını tatlı kaşığı ile oyun (fazla oymayın). Dik durabilmeleri için alt kısımlarını biraz keserek düzleyin. Daha sonra patatesleri yıkayıp, kurulayın. Kızgın yağ içinde arkalı önlü hafifçe kızartın.

 Geniş bir tavayı ocağa koyup, kızdırın. Üzerine etleri koyun. Yüksek ateşte suyu ile 2-3 dakika kavurun. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

 Daha sonra etlerin üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip, 7-8 dakika pişirin. Ardından doğranmış biberleri koyun. 2-3 dakika daha pişirin. Son olarak etin üzerine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Ocaktan almaya yakın ince ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatları koyup, 1-2 kere karıştırın.

Kızarmış patateslerin içlerini etli harç ile doldurun. Derin bir kaba 1 tatlı kaşığı salçayı koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip, iyice karıştırın. Salçalı sosu patateslerin aralarına dökün. Patateslerin üzerine domates dilimleri koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

 Hazırladığınız etli patates dolmalarını servis tabağına alın. Yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

PİRİNÇLİ PAZI

Pirinçli pazı  yemeği ıspanakla eş değer bir tada sahip. Yapılış şeklide yine aynı. Arzuya göre yoğurt ilave etmeyebilirsiniz. Sebze yemekleri arasında güzel bir lezzet. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Diyet yemeği olarak da yapabilirsiniz. Sebze ve meyvenin yıkama suyuna birkaç damla sirke dökmelisiniz. Sirkeli suda bekleterek temizliğini sağlamış olursunuz.

MALZEMELER:
· 1 kg pazı
·  200 gram kıyma
·  1 adet kuru soğan
·  2 kepçe zeytinyağı
· Yarım çay bardağı pirinç
·1 yemek kaşığı domates salçası
·  4 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· 2 su bardağı yoğurt
· 1 diş sarımsak

YAPILIŞI:
Pazıları ayıklayıp sirkeli suda 10 dakika bekletip yıkayalım.
Yıkadıktan sonra suyunu süzelim.
Pazıyı ince doğrayalım.
Kuru soğanın kabuklarını soyup yıkayalım.
Çok ince doğrayalım.
Tencereye yağı koyalım.
Önce soğanı kavuralım.
Pembeleşince kıymayı ilave edelim.
Suyunu çekince pazıyı koyalım.
Pazımızda kavrulunca salçayı ekleyelim.

KARİDES GÜVEÇ

MALZEMELER:
150 – 200 gr. Karides
1 avuç doğranmış mantar
1 sivri biber
1 orta boy domates
1 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 tutam kekik
Soya sosu
Rende kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Tavamızı kızdırıyoruz. Yaklaşık ½ çay bardağı sıvı yağ ilave ediyoruz. Yağımız kızdıktan sonra bir avuç mantarımızı tavaya alıyoruz. Ardından doğradığımız biberimizi ekliyoruz.

Daha sonra kuşbaşı doğradığımız domatesi ve ince kıydığımız sarımsağı tavaya atıyoruz. İyice karıştırıyoruz. 1 diş ince kıydığımız sarımsağı tavamıza atıyoruz.

 İyice karışmasını sağlayarak pişiriyoruz. Karidesimizi ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Üzerine 1 adet defne yaprağı koyuyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bir tutam kekik atıyoruz. Az soya sosu ilave edip karıştırdıktan sonra ateşte kızdırdığımız kiremit güvecimize yemeğimizi alıyoruz.

Üzerine bir tutam rende kaşar peyniri ekleyip fırında kaşarlar eriyene kadar bekletiyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun..

ELMALI TURTA

MALZEMELER:
4 adet milföy
3-4 adet elma (yeşil ya da kırmızı)
1 tatlı kaşığı tarçın
1,5 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için pudra şekeri
Üzeri için (arzu ederseniz) birer top sade dondurma

YAPILIŞI:
Biraz un serptiğiniz temiz bir tezgaha 4 adet milföy hamurunu koyun. Hamurları birbirine yapıştırmak için üzerlerine biraz un serpin. Oklava yardımıyla mümkün olduğu kadar yuvarlak ve ince bir hamur açmaya çalışın.

Teflon zeminli bir turta kalıbını sıvı yağ ile iyice yağlayın. Açtığınız bu hamuru delmemeye özen göstererek, bu tepsiye tam ortalanacak şekilde yerleştirin. Fazla kısımlarını, daha sonra üzerine kapatmak üzere, şimdilik yanlarından taşırın. Hamurunuza bir çatal yardımıyla bol bol minik delikler açın

Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz elmaları rendeleyin. Teflon bir tavada bu rendelenmiş elmaları orta ateşte karıştıra karıştıra bir müddet pişirin.

Bir bardak kadar ceviz içini ister bir bıçak yardımıyla isterseniz de bir mutfak robotuyla çok fazla un haline getirmeden, orta büyüklükte parçalar haline gelecek şekilde kıyın. İkram ederken üzerine serpmek isterseniz, bir miktar daha fazla yapıp kenara ayırabilirsiniz.

Cevizleri, 1 tatlı kaşığı kadar tarçını ve 1,5 yemek kaşığı kadar toz şekeri tavadaki pişen elmalara ilave edin. Biraz karamelize hale gelene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Daha sonra altını kapatarak kenarda ılınmasını bekleyin.

Biraz soğuduğunda hazırladığınız bu karışımı hamurun üzerine dökün, bir kaşığın arkasıyla güzelce yayın. Kalıbınızın yanlarından taşan hamurları, bohça gibi ortaya doğru birleştirerek kapatın. Üzerine 1 kaşık kadar sıvı yağ gezdirip bir fırça yardımıyla her yerine sürün. 

Tartınızı, önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Fırınların gücü farklılık gösterdiği için bu süre de farklılık gösterecektir. Üzerinin güzelce kabarmasından ve kızarmasından bu süreyi daha net anlayabilirsiniz. 

Enfes tatlınız hala hafif sıcakken üzerine biraz pudra şekeri ve ceviz serpin. Ardından birer top sade dondurma eşliğinde sunuma hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

AĞLAYAN KEK

MALZEMELER:
    4 adet yumurta
    1 su bardağı şeker
    2 yemek kaşığı süt
    1,5 su bardağı un
    Kabartma tozu
    1 çay bardağı kakao
    1 yemek kaşığı sıvı yağ

Keki ıslatmak için:    2 su bardağı süt

Üzerine:
    1 paket krem şanti
    1 kase kırılmış fındık (isteğe bağlı)
    1 paket çikolata sosu

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Kalan hamur malzemelerini ilave edip kek hamurunu hazırlayın. Yağladığınız fırın kabına hamuru dökün ve  170 derece sıcaklıkta ısıtılmış fırında pişirin.

Keki fırından aldıktan sonra biraz bekletin.Daha sonra 2 su bardağı sütü üzerine gezdirin.

Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine hazırladığınız krem şantiyi sürün. Son olarak bol çikolata sosu ile üzerini kaplayın.

1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

TAVUK TANTUNİ

MALZEMELER:
500 gram tavuk göğüs eti
5 adet sivri yeşil köy biberi
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı köri
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı çiçek yağı
karabiber,tuz

YAPILIŞI:
Tavuğun beyaz etini çok küçük yemeklik gibi doğrayın. Soğanı ve biberi küçük doğrayın. Tavaya çiçek yağıyla birlikte tavuk etlerini alın.

Kavrulmaya başlayınca içine soğan ve biberi ekleyin. İyice kavurun. İstediğiniz baharatları, istediğiniz miktarda ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.

Lavaşlara paylaştırın, yeşillikler ve salatalarla dürüm sarın.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

FIRINDA PİRZOLA

MALZEMELER:

- 2 kg bütün kuzu pirzola
- 200 gr kiraz domates
- 300 gr arpacık soğan
- 10 diş sarımsak
- 6 patates
- yarım su bardağı şarap
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 dal taze biberiye
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber

YAPILIŞI:

İki parça kuzu pirzolayı karşılıklı bir tepsiye yerleştirin ve kemiklerin üzerindeki etleri temizleyip kemikleri karşılıklı olarak birbirine geçirin.

Kemiklerin uç kısımlarını pişme esnasında yanmamaları için alüminyum folyo ile sarın. Etin üzerine tuz ve karabiber serpin ve etli kısmın üzerine biberiye dallarını yerleştirin. Etlerin pişme esnasında açılmamaları için iple sarıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine zeytinyağını gezdirerek tuz ve karabiber serpin. Soğan ve sarımsakları soyun. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde kesin.

Soğan ve patatesleri etin etrafına yerleştirip, şarapla sıcak suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 50 dakika pişirin.

Pişme esnasında arasıra sosu kaşıkla alarak etin üzerinde gezdirin. Domatesleri tepsiye ilave edip, 10 dakika daha pişirin. Eti sebze ve sosuyla birlikte servis tabağına alarak kemiklerin ucundaki folyoyu çıkarın.

 Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun!

PAÇA ÇORBASI

MALZEMELER:
1 kg paça
2 yumurta sarısı
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
1 limon suyu
su
tuz

SOSU İÇİN:
sirke
sarımsak

YAPILIŞI:
Paçaları ocağın üzerinde ateşe tutarak tüylerini yakıyoruz. Ardından yıkayp tencereye koyuyoruz. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz. Kara suyu çıktıkan sonra süzüp bu sefer temiz su ile kemiklerinden ayrılıncaya kadar paçaları pişiriyoruz. Pişirme suyunu çorbada kullanmak üzere saklıyoruz. İyice piştikten sonra süzüp etlerini kemiklerinden ayırıyoruz.

Ayırmış olduğumuz etleri doğruyoruz. Tencereye tereyağı ve sıvıyağı koyuyoruz. Unu ekleyip kavuruyoruz. Biraz soğuk su ekleyip kıvamını açıyoruz.

Ardından sıcak suyu ekliyoruz. Paçayı pişirmiş olduğumuz sudan 2 su bardağı kadar ekliyoruz. Doğramış olduğumuz paçalar ilave edip kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Yumurtanın sarılarını kaseye alıyoruz. 1 limon suyunu üzerine döküp karıştırıyoruz. İçine bir kepçe çorbanın suyundan ekleyip kıvamını ılıtıyoruz. Ardından çorbaya döküyoruz. Yumurtalı terbiyesi ile birlikte biraz daha kaynadıktan sonra çorbayı servis tabağına alıyoruz. Sosu için, sarımsağı küçük bir kaseye rendeliyoruz. Biraz sirke ekleyip karıştırıyoruz. Çorbanın üzerine sosundan döküp servis ediyoruz.

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:
750 gram ıspanak
2 yemek kaşığı yoğurt
1 bardak su
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet yufka
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
4-5 yemek kaşığı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
Ispanakları bol suda yıkayıp ince ince doğrayın.
 Soğanları küçük küçük dilimleyin.
 Doğranmış soğan, yağı, tuz, karabiber ve toz biberi ıspanağa ekleyip karıştırın.
Bir kase suya 2-3 yemek kaşığı yağ ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Yufkayı ikiye bölerek üzerine yağlı su sürün.
Ispanaklı harçtan 3-4 yemek kaşığı alın ve minik parçalar halindeki yufkalara serpin.
Dar ucundan başlayarak rulo yapın.
İlk ruloyu kendi içinde sararak gül böreği gibi şekil verin ve tepsinin ortasına koyun.
Diğer ruloları da bu yuvarlağın etrafına sarın.
Yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp böreğin üzerine sürün.
Susam ve çörek otu serpip fırına verin.
30 dakika kadar piştikten sonra fırından çıkarın.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!

ISPANAKLI KÖFTE

MALZEMELER:
    300 gr orta yağlı kıyma
    1 adet yumurta
    2 yemek kaşığı galeta unu
    1 adet küçük soğan
    2 diş sarımsak
    Salça
    Karabiber, kimyon
    3-4 dal ıspanak



YAPILIŞI:
Ispanakları temizliyoruz ve doğruyoruz. Köfte malzemelerini hazırlayıp yoğuruyoruz. Son olarak ıspanakları ekleyip karıştırıyoruz. Köfte şekli verip fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun !

TAVUKLU TİRİT

MALZEMELER:
  Bayat ekmek
    2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
    1 bütün tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
    1 adet soğan
    3 adet domates
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 tatlı kaşığı toz biber
    1 tatlı kaşığı nane
    1 tatlı kaşığı kekik, tuz

YAPILIŞI:

Yağın yarısını bir tavada kızdırıp içine tavukları atın ve kızartın. Tuz ve 1 tatlı kaşığı toz biber ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Bayat ekmekleri doğrayıp 200 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika kurutun. Bu sırada kalan yağı bir sos tenceresinde kızdırıp ince ince kıydığınız soğanları ekleyin ve kavurun. İçine rendelediğiniz domatesleri ekleyip 10 dakika kadar pişirin (bu aşamada arzuya göre biraz tavuk suyu da ekleyebilirsiniz) Tuz, nane ve kekiği ekleyip karıştırın.

Ekmekleri fırından çıkarıp ılınmalarını bekleyin. Üzerlerine domates sosunu gezdirin. Onun üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. En üste ise tavukları yayın. İsterseniz sosa 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
 

SİMİT

MALZEMELER:

    1 su bardağı ılık süt
    1 paket yaş maya 42 gr
    2 adet yumurta
    Yarım su bardağı sıvı yağ
    1 tatlı kaşığı mahlep
    2 tatlı kaşığı şeker
    1 tatlı kaşığı tuz
    4-4,5 su bardağı un
 
İç harcı için;

    2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    200 gram beyaz peynir

Bulamak için;

    Yarım su bardağı su
    2 yemek kaşığı pekmez
    Bolca susam


YAPILIŞI:

Öncelikle maya, süt ve şekeri yoğurma kabında eritin. Ardından hamur için diğer malzemeleri sırasıyla ekleyin. Ele yapışmayan kıvama gelince un miktarı tamam demektir.

 İyice yoğurun ve üzerini örtüp 40 dakika mayalandırın. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde bir beze alın. Çay tabağından biraz büyük şekilde elinizle açın. İçine biraz peynir, birazda kaşar koyun. Uç kısımlarından başlayarak kapatın.

Kapanacak yer tam ortaya doğru gelmeli. Kapattığınız yeri iyice kapatın açılmamalı. Altta kalan düz kısmı üste gelecek şekilde ters çevirin ve kenara koyun. Kapanan yer alta gelecek yani bütün hamuru bu şekilde hazırlayın. Pekmezle suyu karıştırın.

Önce pekmezli suya sonra susama bulayın ve tepsiye yerleştirin. Hepsi bittikten sonra 20 dakika kadar tepside mayalandırın. Daha sonra poğaçaların tam orta kısımlarını bıçakla keserek açın.

Açtığınız yerlere çok az kaşar peyniri koyun. 200 derecelik ısıtılmamış soğuk fırında kızarana kadar pişirin. Servise hazır. Gerçekten harika bir tat. Pastane usulu bir tat kesinlikle tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

  1 su bardağı ince bulgur, köftelik
    2 çorba kaşığı irmik
    1 yumurta
    150 grm kıyma
    1 çorba kaşığı biber salçası
    1 corba kaşığı un
    sıcak su
    sıvıyağ
    karabiber
    pul biber
    kimyon
    tuz


YAPILIŞI:
  
    İnce buluru bir kaseye alarak 2 su bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz
    Ağzını kapatıp yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz
    Dinlenen ve şisen bulgurların üstüne unu, irmiği, biber salçasını, baharatlarını katıp gerekirse biraz daha su dökerek yoğuruyoruz
    Kıvama gelen harcımızı ceviz büyüklüğünde avcumuzun içine alıp parmak ucuyla açıyoruz
    Diğer taraftan kıymamızı pisirmeye bırakıyoruz
    İçine baharat katıp kavurduğumuz kıymamızı yaptığımız köftelerin içini tatlı kaşığı ucuyla doldurup ucunu kapatıyoruz
    Yaptığımız içli köfteleri kaynmakta olan suda yumusayıncaya kadar haşlıyoruz
    Haşladığımız köfteleri 1 tane yumurtayı çırpıyoruz bulayp kızgın yağda kizartiyoruz , içli köftemiz hazır, afiyetle yiyoruz

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı normal bulgur (Arzuya göre erişte de koyabilirsiniz)
1 adet soğan, 3-4 diş sarmısak
2 kaşık un
Tuz

YAPILIŞI:
Önce mercimeği haşla, pişir. Daha sonra bulguru koy. Kaynadıktan sonra bir tabağın içinde unu suyla aç, incelt, sulandır. Ondan sonra yavaş yavaş suyun içine dök.
Başka bir kapta soğan, sarmısak yağla kavur. Çok az kırmızı biber koy.
Çorba birkaç taşım kaynadıktan sonra üzerine dök. En son üzerine toz reyhan ilave edebilirsin.
Afiyet olsun!..

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

MALZEMELER:
3 küçük boy kereviz
Yarım limon suyu
Zeytinyağ
Yarım portakal suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:
Havuç, bezelye ve patetes (Üzerini süslemek için birer tane yeterli)

YAPILIŞI:
Önce büyük bir kabın içine su ve limon suyunu koyun. Kerevizleri temizledikten sonra 2.5-3 santim kalınlığında enlemesine kesin. Bir yüzünden orta kısmını bıçağın ucu ile çıkarıp alın. Tabak gibi hafifçe ortası çukur olacak. Hazırladığınız kerevizleri kararmaması için hemen limonlu suyun içine atın.
Daha sonra yayvan bir tencereye kerevizleri çukur kısımları üste gelecek şekilde dizin. Çukur kısımlara önceden küp küp doğradığınız patates, havuç ve bezelyeyi doldurun. Ardından limon, portakal suyu, şeker ve tuzunu da ilave ettikten sonra önce ağır ateşte 20 dakika kadar pişirin.
En son üzerini dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!...

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMELER:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
Biraz da fındık- ceviz

YAPILIŞI:
Malzemelerin hepsini genişçe bir kap içerisinde karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğur. Kıvamına gelince ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinde yuvarlayarak şekil ver.
150 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişir.

KARALAHANA ÇORBASI

MALZEMELER:
1 demet karalahana
Yarım bardak beyaz fasulye (önceden haşlanıyor)
1 çay bardağı buğday (önceden haşlanıyor)
Et suyu
1 adet soğan
2 kaşık mısırunu

YAPILIŞI:

Soğanı yağda kavur. Ardından 2 kaşık da mısır unu koyarak karıştır.

Daha sonra karalahanayı küçük küçük doğrayıp yağda soğanla birlikte karıştır. Ardından önceden haşladığın kuru fasulye ve buğdayı ilave et. Ardından et suyunu koyarak çorbanız kaynayana kadar pişirin.

Birkaç taşım kaynadıktan sonra çorbanız hazırdır. Arzuya göre üzerine kırmızı pul biber koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!...

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

MALZEMELER:
1 litre süt
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı tereyağ
2 diş damla sakızı
1 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:
Yağı bir tencerede erit. İçine unu ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Pirinç ununu 1 su bardağı sütün içinde eritin.

Kalan sütü kavrulan una yavaş yavaş ekleyerek hızlıca karıştırın.

Erittiğiniz pirinç unu da ekle karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya yakın damla sakınızı koyun.

Üzeri göz göz olup kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin.

Soğuduktan sonra üzerini arzuya göre tarçın, fıstık içi veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

ÇITIR PATATES

MALZEMELER:
1 kilo patates
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
kekik
Pul biber
Tuz

YAPILIŞI:
Patatesleri suyun altında kabuklarını soymadan iyice yıkayın. Yıkadığınız patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın.
Dilimlediğiniz patatesleri geniş bir kaba alın ve üzerine sıvı yağ ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın.

Harmanladığınız patates dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzerini kızarana kadar pişirin. Çıkarmaya yakın kekik serpin.

Çıtır patatesi çocuklarınız çok sevecek. Et yemeklerinin yanına garnitür olarak çok yakışıyor. Tek başına bile yemesi çok keyifli ve lezzetli. Tavsiye ederim.

BROKOLİ ÇORBASI

 
MALZEMELER:
Yarım kilo brokoli
1 tane havuç
1 tane patates
1 tane soğan
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
Yarım kutu krema
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Brokoliyi yıka. Patates, havuç ve soğanları ekle. Malzemeleri geçecek kadar su ekle, haşla. Ayrı tencerede yağı erit ve unu kavur. Unu rengi değişince yavaş yavaş süt ekle. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Yaptığın bu beşamel sosa brokoliyi, diğer sebzeleri koy.
Haşlama suyunun yarısını ilave et. Karışımı blendırla ezdikten sonra çorbanıza arzuya göre krema da ilave edebilirsiniz.
En son bir iki taşım kaynatın. Üzerine karabiber ilave edin. Servise hazırdır.
Afiyet olsun...

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER:
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı beyaz un
Yarım su bardağı sızma zeytinyağ
1.5 bardak süt
Kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuzu
2 tatlı  kaşığı şeker
1 yumurta

YAPILIŞI:
Yumurta ve yağı birlikte çırptıktan sonra diğer malzemeleri yavaş yavaş ilave ederek mikserle çırpın. En son kabartma tozunu koyduktan sonra 1-2 dakika daha karıştırın.
Fırını 180 derece ısıttıktan sonra hazırladığınız karışımı kalıba dökün ve 40-45 dakikada mısır ekmeğiniz hazırdır.
Afiyet olsun...